Kopi Excelsa: Si Eksotis yang Mewarnai Dunia

Excelsa adalah salah satu varietas kopi yang unik dan jarang ditemukan, sering kali disalahartikan sebagai bagian dari Liberica, padahal memiliki identitas genetik serta karakteristik rasa yang sangat berbeda. Tanaman ini berasal dari Afrika Tengah dan kini banyak tumbuh di Asia Tenggara, terutama di Indonesia, Filipina, dan Vietnam. Dalam beberapa tahun terakhir, Excelsa mulai mendapatkan pengakuan lebih luas di dunia kopi spesialti.

Karakteristik dan Budidaya Kopi Excelsa

Kopi Excelsa memiliki bentuk pohon tinggi menjulang dengan daun yang lebar. Ia dikenal tahan terhadap hama dan penyakit, serta dapat bertahan di kondisi iklim ekstrem seperti kekeringan atau suhu tinggi.

Meski produksinya kecil, tanaman Excelsa memiliki potensi luar biasa dalam dunia kopi karena mampu memberikan citarasa kompleks saat diolah dengan baik.

Profil Rasa Kopi Excelsa & Kandungan Kafein

Excelsa memiliki profil rasa yang sangat mencolok dan eksotis. Rasa dominan biasanya berupa kombinasi buah tropis dengan nuansa tart atau asam segar. Aroma yang muncul pun cukup unik dan berbeda dari kebanyakan Arabika.

• Rasa khas: fruity (ceri, plum, mangga), tart, woody, floral, smoky

• Aroma: kadang menyerupai buah nangka atau durian

• Body: medium-full

• Aftertaste: bersih, kadang manis kering seperti kulit buah

• Kafein: sekitar 1–1,6% (di antara Arabika dan Robusta)

Rasa dan aroma yang tidak biasa inilah yang menjadikan Excelsa menarik untuk digunakan dalam campuran kopi spesialti ataupun sebagai single origin yang unik.

Peran Kopi Excelsa di Kompetisi Dunia

Popularitas Excelsa mulai meningkat sejak beberapa kompetitor dunia menggunakan kopi ini dalam kejuaraan internasional:

• Bayu Prawiro – Runner-up World Brewers Cup 2025
  Ia menggunakan komposisi campuran unik yang terdiri dari 70% Geisha Washed, 20% Geisha Natural, dan 10% Excelsa yang diolah secara anaerobik natural dari Sukawangi, Indonesia. Excelsa menambah karakter tubuh dan kompleksitas rasa dalam cup-nya.

• Ryan Wibawa – Juara 3 World Brewers Cup 2024
  Ryan juga menyisipkan Excelsa dalam kompetisinya sebagai bagian dari strategi menghadirkan rasa mengejutkan dan diferensiasi yang kuat di antara peserta lainnya.

Kedua barista ini membuktikan bahwa Excelsa tidak hanya layak dicicipi, tapi juga memiliki nilai kompetitif tinggi di kancah dunia.

Mengapa Harus Eksplorasi Excelsa?

Berikut beberapa alasan kenapa Excelsa layak dieksplorasi lebih jauh oleh petani, roaster, dan penikmat kopi:

• Unik dan Eksentrik: Rasa dan aroma yang tak lazim namun menarik

• Adaptif terhadap Perubahan Iklim: Cocok untuk skenario pertanian masa depan

• Peluang Blending & Signature Coffee: Dapat menambah kompleksitas dalam campuran kopi spesial

• Nilai Cerita (Story Value): Langka dan masih tergolong baru di komunitas kopi global

Tabel Perbandingan Excelsa vs Arabika & Robusta

Apa sih perbedaan mendasar antara kopi Excelsa vs Arabika vs Rabusta yang perlu diketahui?

Kopi Excelsa adalah permata tersembunyi dalam dunia kopi. Rasanya yang tajam, fruity, dan aromanya yang tidak biasa menjadikannya menarik untuk para penikmat kopi yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda. Lebih dari itu, Excelsa juga telah membuktikan kemampuannya di panggung dunia bersama Bayu Prawiro dan Ryan Wibawa. Dengan segala potensinya, Excelsa patut dijaga, dikembangkan, dan diperkenalkan lebih luas sebagai salah satu identitas rasa kopi Indonesia.

Referensi

• https://ottencoffee.co.id/majalah/mengenal-lebih-dekat-kopi-excelsa

• https://diperpa.badungkab.go.id/Artikel/18071-mengenal-tanaman-kopi-excelsa

• https://food.detik.com/info-kuliner/d-6758916/5-fakta-biji-kopi-excelsa-yang-pekat-dan-kaya-rasa

• https://perfectdailygrind.com/2021/05/what-is-excelsa-coffee

• https://colipsecoffee.com/blogs/coffee/excelsa

• https://seattlecoffeeroasters.com/beans/types/excelsa-coffee-beans

• https://bakedbrewedbeautiful.com/excelsa-coffee-blends

• https://abnnews.id/2025/05/19/tampil-memukau-bayu-prawiro-banggakan-indonesia-raih-juara-dua-world-brewers-cup-2025

• https://food.detik.com/info-kuliner/d-7918998/barista-indonesia-raih-gelar-juara-2-di-world-brewers-cup-championship-2025